Términos que comienzan por la letra a
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- AFRUTADO:
- Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto, es una característica propia de los vinos jóvenes y que desaparece con el tiempo.
- AGRESIVO:
- Condiciones de aroma y, ó, sabor penetrantes que inva1idan la sensibilidad para continuar la cata.
- AGRILLO:
- Vino verde con demasiada acidez.
- AGUADO:
- Calificativo de vino muy débil en grado, color, acidez y cuerpo.
- AGUAPATA:
- En Canarias, aguapié. Vino muy flojo que resulta al exprimir por segunda vez el lagar echado agua sobre el orujo.
- AGUJA, de:
- Vino cuyo contenido en carbónico es perceptible al paladar y visiblemente observado al descorchar la botella, desprendiéndose lentamente en burbujas y sin formar espuma. El gas carbónico procede de su propia fermentación y da una sensación picante y agradable.
- AHILADO:
- Vino afectado por una enfermedad producida por bacterias anaerobias, que se presenta turbio y que fluye haciendo madeja como los aceites debido a su viscosidad.
- AHUMADO (aroma):
- Vinos que poseen aromas a humo. Este aroma es frecuente en vinos criados en vasijas de roble.
- AIREACIÓN:
- Suele hacer referencia a la presencia de oxígeno para favorecer la multiplicación de las levaduras durante la fermentación. En la etapa de conservación su presencia es indeseable.
- AIREADO:
- Que tiene los caracteres olfativos disminuidos por exposición del vino al aire sin que se produzca la quiebra oxidásica. Por trasiego ha perdido aroma, se muestra pobre de sabor y predomina el etanol al olfato.
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