Términos que comienzan por la letra p
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- PAJARETE:
- Vino licoroso, muy fino y delicado, obtenido según elaboración tradicional del antiguo Monasterio de Pajarete, cerca de Jerez.
- PAJARILLA:
- Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
- PALIDO:
- Falta de color en blancos o rosados.
- PANSA:
- En Yecla, pasa, uva seca.
- PANTORRILLA:
- En La Rioja, grado de alcohol del vino.
- PAPILA:
- Protuberancia.
- PAPILA LINGUAL:
- Papila de formas diversas de la cara superior de la lengua de los mamíferos, en la que se asientan los corpúsculos gustativos.
- PAPILAS CALICIFORMES:
- Papilas que se encuentran en la lengua. Son grandes y numerosas y forman como un acento circunflejo, o en “V” lingual, que atraviesa la parte posterior de la lengua. Son sobre todo sensibles al gusto amargo.
- PARADA, DE FERMENTACIÓN:
- Momento en que las levaduras, por determinadas condiciones del medio, se inhiben o mueren sin terminar el proceso de transformación de los azúcares en alcoholes y productos secundarios.
- PARRALETA:
- Variedad de uva tinta autóctona de la Denominación de Origen Somontano (Huesca. España) que aporta a los vinos notable color, buena acidez y personalidad aromática próxima a las frutas del bosque, la canela y la menta.
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