Términos que comienzan por la letra s
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- SIERPE:
- En Utiel-Requena, en la viña nueva, brotes que nacen al lado del tronco, que proceden del porta injertos sobre el que se ha injertado la vitis vinífera.
- SIRUPOSO:
- Aspecto del vino con excesiva viscosidad; aspecto de jarabe.
- SOLERADO:
- Parecido o similar al aroma que se puede respirar en una bodega donde se elaboran vinos olorosos.
- SOMBREO:
- Pasta sólida formada a partir del hollejo que se mantiene flotando encima del mosto mientras dura el proceso de fermentación.
- SOPANVINO:
- En Utiel-Requena, pedazos de pan mojados en vino. Merienda corriente de algunas gentes en épocas pasadas.
- SUAVE:
- Armonioso, sin demasiados ácidos ni taninos; agradable al paladar.
- SULFATAR:
- Echar sulfato (generalmente sulfato de cobre, azufre etc.) a las vides, pulverizándolas.
- SULFHIDRICO:
- Olor desagradable que se produce por la alteración del anhídrido sulfuroso en vinos de elaboración descuidada.
- SULFUROSO (sabor u olor a):
- Defecto de olor y sabor en vinos con concentraciones excesivas de anhídrido sulfuroso.
- SUTIL:
- Fino y delicado.
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